ヨコワ・イカナゴふるせ 続き

昨日買って、仕込んだヨコワとイカナゴのふるせ。

今日もいただきました。

ヨコワ

ヨコワの炙りは、真空パックしておきました。

わずか１日ですが、熟成が進んだのか、特に赤身が美味しくなっていました。

程よい酸味が加わり、味が濃くなりました。

脂身は脂の甘みがより出てきました。さすがにクロマグロの幼魚です。

イカナゴふるせ

南蛮漬けにしました。

クセがなく、さっぱりと頂けます。旨いなあ。