高松市番町の「さか枝に行ってきました。
香川のセルフを代表する名店です。
僕はいつも「朝うどん」として利用していますが、
昼食時には近くの県庁職員、会社員が多く利用されるので、
こちらのセルフの流儀をきちんと理解していない人は
しっかりと前の客を観察しておく必要がありますね。
こちらのお店で、麺を受け取る時に何も説明されなくなれば、
お店から認められた客と言えるのではないでしょうか（笑）
当然のように「かけ」
こちらは小でも量が多めですよ。もっちりした腰のある美味しい麺です。
さぬきうどんのお手本のような麺です。価格も安いですね。
この日は出汁が心もち薄味だった気がします。基本的にはあまり変わっていないのですが、代が変わってから、多少の変化、ばらつきを感じることがあります。
これはどこのお店でもあることです。
落ち着いていくのは時間の問題だと思いますが。
