うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

ウオゼ・鱧 続き

今日の晩御飯は昨日買ったウオゼと鱧です。
ウオゼのキズシ

ウオゼ2尾を塩5分、酢5分で軽く〆て、一晩寝かせました。
ふんわりとして、ウオゼ独特の上品な甘みを楽しめます。
ウオゼの煮付

しっとりとして、クリーミィーな味わいです。
これぞ煮付です。
鱧フライ

骨切りした鱧の身をフライにします。
実は鱧の一番美味しい食べ方かもしれません。
是非お試しを!