うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

カマス干物・小鯛・イカスミスパゲティ

先週末買ったカマスを干物にして食べました。

いい脂が乗っています。身も繊細で、実に美味でした。
小鯛はいつものようにキズシにしました。

塩10分、酢7分で〆ました。
小鯛はカスゴとも、チャリコとも呼ばれますが、
〆ると本当に旨い魚です。
ハリイカの墨を使って、イカスミスパゲティを作りました。

イカスミだけでなく、肝も入れているので、濃厚です。
刺身をとる時に切ったハリイカの身も入れています。
まずいわけがないですよね。