昨日仕込んだ平アジの一夜干しが完成しました。
いい感じで、脂が乗っています。
食べるのが楽しみです。
今日は朝霧町の「むらかみ」http://www.sengyomura.jp/
で鱧を買いました。
まずは「落し」を少し
この時期の鱧は脂の乗りがよく、美味しいですよ。
昨日買った鯛と鱧で鱧鯛しゃぶにしました。
出汁は鱧出汁です。
それに鯛の旨味が加わるんですから、旨いに決まっています。
雑炊です。
ホントにいい出汁が出ています。これは旨い！
ふぐちりの後の雑炊を凌ぎます。
