明石魚の棚にいつものようにぶらりと出かけました。
「松田」http://www.uonotana.or.jp/shop-094.htm
で、マナガツオと平アジを買いました。
淡路産です。炙りと塩焼にしました。
香川県ではよく店頭にでる魚ですが、
明石ではさほど出ません。
クリーミィーというか、まろやかな味です。
脂の乗りが上品です。
平アジは３尾をキズシにしました。塩１５分、酢５分程度です。
２尾は開きにして一夜干しにします。
朝霧町の「むらかみ」http://www.sengyomura.jp/
で、天然明石鯛を買いました。
とりあえず３枚におろして、キズシなどにしました。
１尾分は近くに住む 伯父に差し入れました。
