明石魚の棚「松田」http://www.uonotana.or.jp/shop-094.htm
で、前日の売れ残りと思えるウオゼを発見。トロ箱一箱で500円！
数えると１２尾ありました。そんなに鮮度も落ちていないのし、いい型だったんで、
後先考えずに買いました。この時期、型のいいウオゼを見ると、すぐに買ってしまいます。
家の冷凍庫には干物にしたウオゼが４尾あるにもかかわらず。
ざるに入り切りませんね。３尾はキズシに、９尾は開いて干物にすることにしました。
塩水につけたところです。
晩御飯は昨日の残りで、ナゴヤふぐのてっさをまたもやしました。
歯応えは多少落ちましたが、旨味は変わりません。
ナゴヤふぐの骨から出汁を取って、炊き込み御飯を作りました
上品な味わいで、これイケます。
ナゴヤふぐのアラ、身を薄めのカツオ出汁に塩、米油を入れて焚いて、
仕上げににごく少量の薄口醤油で香り付けしました。
いわゆる「塩焚き」です。
これまたふぐの味が楽しめるシンプルな料理です。
今日のお昼は牛肉とキノコのマリネの和風スパゲティでした。
キノコのマリネが全体の味をまろやかにしてくれます。
