日曜から火曜にかけて食べたものを紹介します。
日曜日に明石魚の棚「松田」http://www.uonotana.or.jp/shop-094.htm
で、ツバスと鱧を買いました。
ツバスはまずは刺身で。
左は土曜日に仕込んだウオゼのキズシです。
ツバスは軽めに〆て、キズシがいけます。
生の刺身より、脂が浮いてきて、まろやかで旨いです。
最後はツバスの漬けです。
白醤油、みりん、酒、出汁、生姜で作った漬け汁に丸１日つけました。
なかなかいけます。
大ぶりの鱧です。
湯引きと手前は皮目だけを湯通ししたものです。
湯引きした鱧を冷やさず、冷たい大根おろしと混ぜて、
ポン酢で食べます。
これはお薦めの食べ方ですよ。
次は鱧の一番美味しい？食べ方、フライです。
最後は鱧の南蛮漬け
同じく日曜日に「藤永」http://www.uonotana.or.jp/shop-011.htm
で、タナゴ（海タナゴ）を買いました。
８月のタナゴは最高なんですが、認知度が低く、
明石でタナゴを買い求める人は極めて少ないそうです。
塩焼が最高！
２尾は開いて、干物にしました。
