少し前になりますが、と曜日に買ったキスを月曜に天ぷらにしました。
キレイな白身で、淡泊な中に旨味があります。土曜日に昼網で購入し、
すぐに開いて、真空パックしていたので、状態もよかったですね。
日曜のお昼に粗く挽いたひき肉を買って、ラグーソースにしました。
ラグースースとは食材を細かく切り、それを煮込んで作るソースのことで、
いわゆるミートソースなどもこれに含まれます。ちなみにラグーとは
「煮込む」という意味だそうです。それ以上はわかりません。
僕はパセリを加え、トマトピューレ、ドミグラスソースなどで煮込みました。
濃厚で、まったりとした味わいです。
