うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

甘ガレイ・イサキ

いい天気でした、暑いくらいでしたね。
明石魚の棚にいつものように出かけました。
「滝野」で生簀から甘ガレイを出してもらいました。


丸々と太ってきました。この時期の明石を代表する魚です。
片身をお造りにしました。

歯応え、身の旨味、甘みともに最高でした。
肝も新鮮で、美味しかったですね。
残りは唐揚げに

軽い食感で、旨味が十分に感じられます。
カレイの唐揚げならではの旨さですね。
「克丸」http://www.uonotana.or.jp/shop-108.htm
でイサキを買いました。これは香川県産です。

片身を塩焼に、残りを炙りにしました。


よく脂が乗っていました。歯ごたえもよかったです。
白子は湯通ししてから、出汁につけておきました。