うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

上田製麺所

定期的に訪問させて頂いています。


昔ながらの下町のうどん店の風情があります。
麺の旨さは県内でも屈指のものであると確信しています。
濃い目の出汁は人によって好みが分かれるかもしれませんが、
僕は大好きです。
「かけ」を頼みました。
麺を受け取り、自分で湯掻いてから出汁、薬味をかけます。
こちらでは生姜は必須ですね。


濃い目の出汁に負けない小麦の香り、甘みが楽しめます。
そして、これこそ本当の讃岐うどんの腰と言えるものです。
決して固くはありません。しなやかな腰です。
ご馳走さまでした!