うまげな話

オーディオと魚料理、さぬきうどんが好きな天邪鬼オヤジの日々

足赤海老など

赤海老の時期です。
明石魚の棚「滝野」http://www.uonotana.or.jp/shop-074.htm
で足赤海老を買いました。

これで1000円。最近は高くなりましたね。
3尾は竹串をさして、湯掻きました。


2尾は塩焼に

お造りは昨日買った明石鯛の皮目だけに熱湯をかけて霜降りにしたもの、
アオリイカ、丸アジのキズシの3種盛です。

アオリイカは1日寝かした方が甘みがでます。コリコリした
歯応えは落ちますが。このあたりは好みの問題ですね。
アオリイカと晩成菜の炒め物

丸アジのアラと足赤海老の殻から取った出汁で作った味噌汁

海老の香りがいいです。