2016-05-02 中西 さぬきうどん 高松市鹿角町の「中西」に久しぶりに行きました。 新店舗になってからは麺の試行錯誤が続いているようです。 「かけ」を頼んで、定点観測です。 おっと!かなり昔の感じに戻ってきましたよ。 葱も太めのやつです。麺ももっちりした感じが戻ってきました。 出汁は不動ですね。僕はこの感じが好きですね。 麺がもう少し、しなやかになればさらに好みです。 大将は名人ですから、どんな麺にでも仕上げてくることができる人です。 要は僕の好みにどれだけ近づいてくれるかですね。