うまげな話

オーディオと魚料理、さぬきうどんが好きな天邪鬼オヤジの日々

穴子飯

アップするタイミングがずれましたが、先週末に買った穴子で作った穴子飯です。
まずは煮穴子を作ります。

穴子を作った後の出汁に醤油を入れて煮詰めます。
その煮詰めで御飯を炊きます。
穴子はいったん直火で炙ってから炊きあがった御飯に
三つ葉と混ぜ合わせます。

穴子を炙ったままのものも一緒に食べます。

この時期、脂の乗りは今ひとつですが、十分美味しく食べられます。