昨日買って、開いたうおぜは一夜干しにしました。
焼いて頂きました。
実に旨味のあるいい身をしています。煮付けにされる方が
多いようですが、是非一度一夜干ししたものを焼く、あるいは
揚げて、食べてみて下さい。安価で美味しい魚です。
うおぜの1尾はキズシにしました。
これも僕の好きな食べ方です。
鰆の一部は昨日のうちに皮目を炙り、冷蔵庫で1日熟成させました。
歯応えは落ちますが、旨味は増しますね。
そして、鰆のフライ
ホントにいい鰆のフライは旨いです。マナガツオ、鰆、鯛、スズキなど、
フライにすると目から鱗の旨さですよ。もっとも生食できるような鮮度が条件ですが。