よしや

丸亀市飯山の「よしや」は定期的にお邪魔させてもらっています。

いつも大将と話しができるカウンター席に座ります。
「ひやひや」を頼みました。


小麦の質、気温、湿度によって多少麺の太さに変化をもたせているようです。
麺の旨さ、出汁の味、まさに琴平町の「宮武」の後継者としてふさわしいレベルです。
完全手作りで、長時間の営業ですから、若手とはいえ、大将の健康状態が気になるところです。
無理をせず、長く営業していただきたいお店です。