はゆか

かな泉、山越で修行した店主のお店「はゆか」。剛麺ですっかり有名ですね。
先月久しぶりに訪問しました。

冷たい麺はおそらく僕には腰が強すぎると思い、「釜玉」を頼みました。


釜揚げでもエッジを感じる十分にシャキッとした麺ですね。小麦の味を大事にされていると感じます。
最近は固腰の麺は苦手なんですが、こちらの剛麺は固いだけではないですね。美味しかったです。