県庁近くのうどん店も「久保」がなくなり、今年になって「丸山」がなくなり、めっぽうさみしくなりました。「さか枝」は安定した麺と出汁を提供してくれる貴重なお店です。セルフの典型のようなお店でさぬきうどん初心者がさぬきうどんの流儀を勉強するのにうってつけです。
麺を受け取り、テボで温め、薬味を乗せて、出汁の蛇口をひねります。
薬味はタダだからといって、入れすぎないようにしましょう。客としての品位が問われます。
いつ食べても旨い。安心して食べられます。もちっとした中にスジの通った麺、さぬきうどんのお手本のような出汁、まさに歴史を感じますね。
