あぶらめ 新子

明石海峡の春の味覚といえば「いかなごの新子」が有名ですが、どっこい、よそにはあまり知られていない名物があるんですよ。それが「あぶらめの新子」です。
近くの魚屋で買ってきました。

唐揚げ、てんぷら、南蛮漬けといろいろ楽しめます。今年は型のいいあぶらめが大変高価になっているので、新子はなおさら貴重です。今日は面倒なんで、安易に唐揚げにしました。

カリッとして、中はホコホコ。しっかり、あぶらめの味がします。明石ならではの味覚です。