前回訪問した時は、釜揚げのタイミングが悪く、だれた麺でした。今回はその轍を踏まないように開店時の１番を目指しました。開店１０分前から並びました。すでに駐車場にはクルマ何台か停まっていたんですが、寒いので皆出てきません。そこはバイク移動の強み。完全防寒していますから、全く問題なし。１番になりました。
店内は空いてます
１番の木札をもらって、茹で上がるのを待ちます。
麺を丼に移す動作を確認して、すばやくつけ出汁の用意をします。
きました。さすがに前回とはだいぶちがって、だれていません。
もう少し固めでもいいんですが。エッジも残っています。
出汁はいつも安定して旨いので問題ありません。麺は同時に湯掻き始めても、出されるタイミングが大事ですからね。
