うまげな話

オーディオと魚料理、さぬきうどんが好きな天邪鬼オヤジの日々

須崎

このブログを始めたころに、店名をあげずに紹介したのがこの高瀬町の「須崎」。あの頃はお店に行っても、ほとんどお客はいなくて、女将さんと製麺スペースでしゃべりながらうどんを食べていたのですが、最近はもう人だらけです。県外客が増えてえらいことになっています。お手伝いの人も増えて、中の製麺スペースには入れません。この日も女将さんが製麺スペースにおられたので、挨拶できただけです。

この日は息子さんの姿は発見できませんでした。おばあちゃんは元気な様子で、うれしかったです。暗い場所で写真を撮ったので、写りが悪いです。



釜揚げ麺をしょうゆで食べるのですが、相変わらず旨い。釜揚げなのに、しっかり腰があり、モチモチ感も十分。小麦の旨味が広がります。手打でもないのですが、練り、足踏みをしっかりしているのでしょうね。ホントの意味での職人技が光ります。