昼御飯
自家製ベーコンを使って、トマトソーススパゲティを作りました。 自家製ベーコンのスモーキーな薫りがソースに移って、旨いです。茄子は火を通し過ぎないことがポイントですね。 冷たいスダチ蕎麦を作りました。 スダチが大好きなんですよ。年中スダチを切ら…
最近の昼御飯です。 「ホルモンつけそば」 炒めたホルモンと白葱を熱いつけ出汁にしばらく入れて味を馴染ませています。 冷たい蕎麦を熱いつけ出汁に入れて食べます。旨いです。 蕎麦はもちろん卯月製麵の「ほっそり細そば」です。 uzuki-shop.jp いつもの「…
今年もすだちは高値安定かと思いましたが、今週に入ってから求めやすい価格で販売されているのを見つけました。 今日のとあるスーパーでは 「赤秀」のLが中心ですが、２Lもありましたよ。 実は昨日は同じスーパーで１ｋｇ７８０円でした。思わず買いました(;…
今季初めて作りました。 味よし、香りよし。上品な酸味と香りで夏らしい一杯です。すだちを堪能しました。 「すだち素麺」から一転して、夏らしくない一皿オムライス ケチャップライスはトマトソース、玉葱、さぬきもち豚粗挽き肉で作りました。 鱧出汁の赤…
最近の昼御飯です。 おなじみ「鰆のカラスミスパゲティ」 去年の５月に仕込んだカラスミです。 安定の旨さ。 親鳥炊き込みご飯＋冷や汁 この炎暑の中、味噌汁はキツイですからね。 塩焼きそば 豚バラ、キャベツ、もやし、葱を入れました。塩だれは適当に作り…
今日は台風で朝から雨です。 暑いですが、朝食後、親鶏中華を仕込みました。 冷凍保存していた親鶏のガラ3羽分をさっとボイルした後、 血合い、汚れを取り除き、生姜、葱を加えて鶏ガラ出汁を取りました。 同時に親鶏もも肉を醤油、酒、みりんで煮込みました…
またまた食べています。好きなものは繰り返し買っています。 苺アイスフロート 黒糖アイスキャンデー 白蜜かき氷 一番素朴はアイスですが、僕のお気に入りです。自然な甘さが素晴らしい。 www.kubotaice.co.jp 水曜あたりから、有痛性外脛骨で、足の痛みが出…
最近の昼御飯です。 合挽肉のトマトソーススパゲティ 「花園精肉店」で買った合い挽き肉が旨い。 豚丼 豚ロース肉を使いました。 そば飯 安定の旨さ。 生シークワーサーちゃん 焼豚は自家製です。夏には何度も食べる僕の好物です。 坂出市のふるさと納税返礼…
年に1回か、２回注文しています。 この時期は５０００円以上注文すると、送料が安くなるのが うれしいですね。 届きました。 「ほっそり細そば」２４袋入りです。 １袋で２人前です。 さっそく食べました。 豚肉と茄子のつけそば 冷たいそばを豚肉と茄子の入…
最近の昼御飯です。 親鶏炊き込みご飯と冷や汁 さすがに昼に熱い味噌汁はしんどいですね。 豆乳カルボナーラ ちょっと火が回り過ぎましたが、濃厚な味わいでした。自家製ベーコンが旨い。 素麵 我が家では小豆島の「島の光」を主に使っています。 シンプルに…
ハヤシライスを作りました。 冷凍保存していたトマトソース、チューブ入りのデミグラスソースで適当に作りました。肉は牛肉の中落ちのような部位を使いました。 人参たっぷりのトマトソーススパゲティ 合挽肉、玉葱、切り刻んだあっぷりの人参で作りました。…
室内の気温が上がる料理は避けたいところですが、 なかなかそれも難しい。 徳島の半田素麺を食べました。 普通の素麺と同じよう薬味で食べます。 半田素麺の最大の特徴はその太さ。 冷麦くらいの太さは十分ありますよ。細切りのうどんのようです。 太いおけ…
冷凍ストックしていた自家製ベーコンでトマトソーススパゲティを ベーコンのスモーキーな薫りがソースと麺全体にいきわたります。 ぶっかけ親鶏そば 卯月製麺の「さがえそば」を使いました。太くて野趣あふれる麺です。 親鶏は甘辛く煮付ています。 オムライ…
ムシムシした日が続きましたが、今日はカンカン照り。 高松市の気温は朝から上がっています。 午前中に３４℃ までいったような。 何とか対策はないものでしょうか。 しかし、６月下旬から７月上旬の気温は去年より、低いようです。 その証拠に７月９日締めの…
鶏手羽元のトマトソース煮を作った時に残ったトマトソースと挽肉、しめじで トマトソーススパゲティを作りました。 鶏の旨味が十分に取り込まれたソースですから、まったりと深い味わいのトマトソースでした。ミートソースのように見えますが、トマトソース…
親鶏を甘辛く煮たものと、大根おろしなどを入れて、「ぶっかけ蕎麦」を作りました。 蕎麦はいつもの卯月製麵「ほっそり細そば」です。 uzuki-shop.jp 親鶏の脂と旨味が出汁に溶け込んで、旨いです。 「ツナとキャベツのスパゲティ」 いつも通り粉チーズをか…
自家製ベーコンとほうれん草のスパゲティ 中華そばを作る時に作った「親鶏の出汁」を使いました。 ニンニク、香川本鷹、オリーブオイル、醤油などで味付けしました。 鶏セセリの炊き込みご飯 これにも「親鶏の出汁」を使いました。 セセリは歯応えもいいです…
香川県坂出市の「さぬき麵心」の「生シークワーサーちゃん」を初めて買いました。 これまで「生レモンちゃん」はよく食べてきたのですが、スープ（つゆ）の味がどう変わっているのでしょうか。 「生レモンちゃん」のパッケージの裏面です。 モチモチした細麺…
ボイルされた真竹を使い「冷たい真竹そうめん」を作りました。 昆布、宗田節、うるめ節、干しむき海老で取った出汁に濃口醤油、薄口醤油、酒、みりんを加えて「かけ出汁」を作ります。 「かけ出汁」で真竹を軽く煮て、真竹をかけ出汁に入れたまま、２日ほど…
キムチを買っていたので、焼飯を作りました。 米１合に対して、卵２個、挽肉、葱を使いました。調味料は塩、胡椒、豆板醤です。 チキンライスのように見えますが、ピリッとして美味しいです。 大定番の鰆のカラスミスパゲティ キャベツたっぷりです。１年前…
親鶏蕎麦を作りました。 うるめ節、宗田節で取った出汁に親鶏の脂、旨味が加わって、とても滋味深い出汁になります。 今回は卯月製麺の「さがえ蕎麦」を使いました。太めの麺で、素朴な蕎麦の香りを楽しめます。 uzuki-shop.jp 最近は「ほっそり細そば」を使…
久しぶりにシチューを作ったので、その残りでミートソースを作りました。 シチューは「スネ肉」を使いました。 赤ワインで煮込んだ後、市販のデミグラスソース（缶）を入れてさらに煮込み、 最後に野菜を入れて完成です。半日仕事ですね。 水分が蒸発するの…
この時期の定番「破竹そうめん」を作りました。 下茹でした破竹をスライスし、うるめ節、宗田節で取った「かけ出汁」に冷蔵庫の中で丸一日漬けました。破竹の香りと旨味が移った冷たい「かけ出汁」をそうめんにかけて出来上がり。薬味は茗荷を少し。 爽やか…
ハリイカ（墨イカ）を買った時は墨と肝を取り出して、冷凍しておきます。 ハリイカ３～４ハイ分たまると、イカスミスパゲティを作ります。 たまにイカスミパエリアを作ることもあります。 ハリイカの墨と肝に出汁を加えて煮詰めて、濾したものを使います。 …
昼御飯に食べたもの ツナとキャベツのスパゲティ 我が家の超定番。僕の大好きなスパゲティです。 ニンニク、香川本鷹、アンチョビ、薄口醤油などを使います。 高菜と牛肉のスパゲティ なぜか高菜と牛肉の組み合わせが好きです。 今回買った高菜漬けは酸味が…
定期的に作ります。というか、カレールーが余った時に作ります。 だいぶん煮込んできたカレールーですから、実に旨いですね。 生卵が中央に鎮座してると、何か嬉しくなりますね。 どのタイミングで、どの程度玉子をつぶすかが楽しみです。 僕は最初につぶし…
久しぶりに卯月製麵の「ほっそり細そば」を食べました。 商品一覧 | 【公式通販】卯月製麺（うづきせいめん）オンラインショップ 「温かいかけ」です。 うるめ節と宗田節で出汁を取っています。 親鶏と九条葱を加えています。 基本はうるめと宗田の出汁です…
写真がたまっていたので、昨日に続き、昼御飯記事です(;^_^A 親鶏炊き込みご飯 鶏ガラスープもいっしょです。 親鶏のもも肉と野菜を鶏ガラスープで炊いています。実に旨い炊き込みご飯でした。 オムライス 具材は合挽肉、玉葱だけです。ソースはドミグラスソ…
セロリと自家製ベーコンでスパゲティを 茹で豚を作った時の出汁を使いました。味付けは塩、薄口醤油など セロリが美味しく感じます。若い頃では想像がつかなかったですね。 お好み焼 大阪風のふんわりしたお好み焼は好みにあいません。玉子も入れません。 キ…
笠岡ラーメン風が食べたくなり、またもや作りました。 親鶏のガラがほしくて専門店に行ったのですが、「５羽分まとめて」 の販売のみでした、ラーメン店の需要に応えるためだそうです。 「５羽」はちょっと我が家では消費しきれないので、若鶏のガラを１羽分…
