1週間前に仕込んで、冷凍保存していた〆鯖を食べました。 長崎県産の鯖を買って、身の状態を見た時は脂が乗っていないように見えたんですが、 塩をして、酢で〆るうちにじんわり脂が滲み出てきました。 目利きしくじったかと思いましたが、何とか許容範囲の…
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