うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

2022-01-15から1日間の記事一覧

しず(うおぜ)・鯖・エソ・媛っこアジ

河西鮮魚店で久しぶりにいい型のシズを見つけました。 徳島県産です。徳島ではボウゼと呼び、特に人気のある魚です。 開いて一夜干しにすることにしました。 キレイな身をしています。この後、塩水に1時間ほど漬け込んでから干します。 国内産の冷凍鯖を買い…

1月15日(土)河西鮮魚店

1月15日(土)河西鮮魚店の入荷状況です お造りパックは カワハギ、コチ、カンパチ、平目、鰆、鯛、キス、ブリ、天然鮪、カツオ、シマアジ、 タイラギ、黒鯛、〆鯖など 丸物、切身は アジ、アジ開き、ゲタ、目高カレイ、カワハギ、ブリ、鰆、鯛、鯖、カキ、…