うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

2022-01-14から1日間の記事一覧

鰆味噌漬け・牡蠣味噌

またもや鰆味噌漬けを食べました。 今回は「菊水鮓西店」の鰆味噌漬けです。 自家製ではありません(;^_^A 鰆はもちろんのこと、味噌、塩にいたるまでいいものを使っておられるのが よくわかる仕上がりです。さすがにプロの技ですね。感服しました。 牡蠣味噌…

ニシ貝の炒め物など

ニシ貝と白葱、白菜を炒めました。 米油と葱を炒め、その後ボイルしたニシ貝を絡めます。 いったん葱とニシ貝をフライパンから出して、白菜を炒めます。 白菜に火が通ったら、葱、ニシ貝をを戻し、カツオ昆布出汁を入れ、 塩、酒、みりん、醤油で味付けをし…