うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

2021-12-14から1日間の記事一覧

鰆 続き

鰆を片身単位で買うといろんな料理が楽しめます。 今日は 鰆のキズシ 皮を引いてはいけません。皮と身の間の旨い部分が味わえなくなります。 塩1時間、3時間程度でじっくり〆ました。特に皮目を柔らかくすることに留意しました。 炙りよりは脂は抜けますが、…

JBL SE400S パイロットランプ

JBL

愛用のパワーアンプ JBL SE400Sのパイロットランプが切れた。 点灯していなくても、支障はないんだが、どうも景気よく見えない。 パイロットランプの予備があったので交換しました。 底板のゴム脚を固定しているねじ4つと、フロントカバーを固定しているネ…

手打ちうどん 上田

高松市太田上町の「上田」に行ってきました。 寒い時期はこちらの「しっぽく」が食べたくなりますね。 大根、人参、揚げ、竹輪がたっぷり入っています。 普通、「しっぽく」は鶏肉を使うのですが、 こちらは「牛肉」。しかも量も多いです。 甘めの濃い出汁で…