うまげな話

オーディオと魚料理、さぬきうどんが好きな天邪鬼オヤジの日々

2021-11-12から1日間の記事一覧

〆鯖など 冷凍食材

今日の晩御飯は冷凍保存していた食材です。 〆鯖、ハリイカ、鰆味噌漬けです。 メインはやはり〆鯖。 済州島産の真鯖を〆鯖にして冷凍していました。 ハリイカの造りも作りました。 いい脂が乗っていました、口の中で甘みのある脂がじわっと出てきます。 ま…

ハリイカからゲタ

先日、ハリイカの小イカを買って、捌いて、墨袋を取り出そうとした時、 ハリイカの体内から異物を発見! よく見ると、「ゲタ」(舌、舌平目)ではありませんか! 小イカの胴体の横幅とほば同じくらいの大きさですね。どうやって捕獲して、体内まで 取り込む…