うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

2021-10-27から1日間の記事一覧

自家製塩鯖

3週間前に買った韓国済州島産の鯖の片身は 月曜日にアップした〆鯖にしました。 残りの骨付きの片身は塩をして、冷蔵庫で2日ほど寝かし、 塩鯖に。真空パックして冷凍保存していました。 片身を4切れに分けました。 脂がよく乗っているので、実に香ばしく…

ハリイカとブロッコリーとひじきの梅風味スパゲティ

長いタイトルのスパゲティになってしまいました。 ハリイカ小イカの造りを作った後のゲソなんかの残りを 冷凍してあったので、ウチにあった材料と無理やり組み合わせました。 オリーブオイルにニンニクと唐辛子を入れて炒めるのはいつも同じ。 ハリイカを入…