北海道産の真イワシを「新鮮市場きむら」でまたもや見つけました。 僕の大好物なんです。 まずは〆ました。 塩15分、酢20分。その後1日寝かせました。 いい脂が乗って、旨いんです。1尾150円と、イワシとしては高価ですが、 上の造りで1尾分です。…
綾川町の岡製麺所に行ってきました。 「たけのこうどん(淡竹)」もそろそろ終わりかな と思い、昨日雨が上がるのを待って出かけました。 「たけのこ」やってました。 たけのこはうどんの下にだいぶ隠れていますよ。 しっかり腰があって、小麦がつまった感じ…
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