うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

2021-06-20から1日間の記事一覧

イワシ・アサリ・イサキ

北海道産の真イワシを「新鮮市場きむら」でまたもや見つけました。 僕の大好物なんです。 まずは〆ました。 塩15分、酢20分。その後1日寝かせました。 いい脂が乗って、旨いんです。1尾150円と、イワシとしては高価ですが、 上の造りで1尾分です。…

岡製麺所

綾川町の岡製麺所に行ってきました。 「たけのこうどん(淡竹)」もそろそろ終わりかな と思い、昨日雨が上がるのを待って出かけました。 「たけのこ」やってました。 たけのこはうどんの下にだいぶ隠れていますよ。 しっかり腰があって、小麦がつまった感じ…