うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

2020-08-14から1日間の記事一覧

じんごろう

綾川町の「じんごろう」に初めて訪問しました。 こちらは以前はあの名店「松岡」があった場所です。 店内は松岡の頃よりスッキリして、ゆったりとした感じがします。大将は円座の「宮武」で修業をされていたとのこと。実はさほど大きな期待をしていなかった…

活け鯖

月曜日に明石魚の棚、「藤永」で活け鯖を買いました。 www.uonotana.or.jp 小ぶりですが、明石の前獲れです。小ぶりなんで、漁師が締めていませんね。 よく活かっていたので、帰宅後すぐに血抜きしました。 まずはお造り 脂の乗りはあまりありませんが、しっ…