ちょっとタイミングはずれますが、 明石市本町の「朝霧堂」で 柏餅を買いました。 ちょっと綺麗に餡子を出すことができませんでした(^_^;) 柏餅を買うのは久しぶりのことでしたが、 さすがに「朝霧堂」。何を作っても丁寧で、旨い。 餅、餡子ともに文句なし…

鰆のカラスミの第１弾が完成しました。 ４月２７日に「河西鮮魚店」で買った鰆の真子です。 ６日間、塩をして、水＋酒で塩抜きを１日、その後、陽光にさらしたり、日陰干しをしたり、冷蔵庫で乾燥させたり、２週間乾燥させました。 ５月１８日完成しました。…

鰆の真子でカラスミを作るついでに鯛の真子でもカラスミを作ってみました。 両端の小さいのが鯛の真子です。 小さいので、全行程２週間あまりで完成しました。ちなみに鰆のカラスミは全行程３週間ほどかかります。 まずはおろし金でおろします。 鰆より細か…