うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

2018-09-09から1日間の記事一覧

松下

高松市中野町の松下に行ってきました。 今回は「中華」を食べました。 もちろん自家製の中華麺は細くて、 麺自体に旨味、甘みがあります。 この麺と松下のうどん出汁がベストマッチ。 サラサラの特製天かす、葱、胡椒を入れて頂きます。 実に旨い!僕は最近…

ウオゼ・鱧 続き

今日の晩御飯は昨日買ったウオゼと鱧です。 ウオゼのキズシ ウオゼ2尾を塩5分、酢5分で軽く〆て、一晩寝かせました。 ふんわりとして、ウオゼ独特の上品な甘みを楽しめます。 ウオゼの煮付 しっとりとして、クリーミィーな味わいです。 これぞ煮付です。 …

THE BIRDLAND ERA / COUNT BASIE

久しぶりにレコード棚から出して聴きました。 VOL 1と2 の2枚です。なぜか 1が54年、2が52年の録音です。 NBCのラジオ番組の録音のようです。 バードランドから実況していたんですね! 2にはLester Youngも登場します。 僕はPaul Quinichette の味…