香川県まんのう町の羽間(はざま)地区では、明治初期から「はざまいちじく」が栽培され、県内有数の産地となっています。 品種は「蓬莱柿(ほうらいし)」。 蓬莱柿は日本古来のいちじくで、小ぶりながら上品な味わいが特長です。 毎年この時期の楽しみです。丸…

丸亀市飯山町に最近開店したお店です。 初めて訪問しました。 店主は「白川」「麺豪 山下」でこだわりの麺を提供してきた職人です。 その彼がさらに追及してたどり着いた麺が「錬麺」だそうです。 早速頼んでみました。 何とも透明感のある麺です。加水率を…