ようやく雨も上がり、明石に少し魚が戻ってきました。 明石魚の棚「松田」http://www.uonotana.or.jp/shop-094.htm で、釣り鯖と鱧を買いました。 鯖は半分造りにしました。 この時期の真鯖ですから、脂の乗りはさほどありません。 プリプリした歯応えと旨味…

いつもひき肉ばかりでラグーソースを作っていましたが、 余って冷凍していた鯛とスズキを使ってラグーソースを作ってみました。 冷凍とは言っても、刺身で食べられる状態の明石産の鯛とスズキですから、 素材としては一級品です。 材料を適当に切り、塩、コ…