高松市番町の「さか枝」に行ってきました。 世代交代した後、落ち着いてきたようです。 「かけ」を頂きました。 出汁はもう不変の旨さですね。さぬきうどんの お手本のような存在です。 麺は程よい腰があります。固い腰ではありません。 箸で持ち上げた時、…