綾南の「田村」に行ってきました。 「神の手」を継承した2代目が頑張っておられます。 「かけ」に揚げを乗せて食べました。 田村の麺は跳ね返すような強い弾力があるのに 食べやすいですね。 出汁は先代の時よりも、まろやかになって、さらに食べやすくなっ…
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