朝うどんの定番の一つ「松下」。変わらぬ味を守っています。 久しぶりに「中華」ではなく「うどんのかけ」を注文しました。 細目で、製麺所らしい固めの腰です。時代におもねらず昔ながらの麺を守っています。 出汁も味わい深く、美味しいですよ。

明石魚の棚「滝野」http://www.uonotana.or.jp/shop-074.htm で鱧を買いました。鱧の頭と骨も多量に頂きました。 湯引きにしました。 頭と骨は出汁取りに使います。軽く炙ってから煮詰めます。 いい出汁が出るんですよ。 「魚利」http://www.uonotana.or.jp/…