1月15日（土）河西鮮魚店

1月15日（土）河西鮮魚店の入荷状況です

お造りパックは

カワハギ、コチ、カンパチ、平目、鰆、鯛、キス、ブリ、天然鮪、カツオ、シマアジ、

タイラギ、黒鯛、〆鯖など

丸物、切身は

アジ、アジ開き、ゲタ、目高カレイ、カワハギ、ブリ、鰆、鯛、鯖、カキ、アンコウ、

国産ハマグリ、シズ（ウオゼ）、小紋フグなど

詳細は店頭でお確かめ下さい。

なお、

節分の巻き寿司の予約は1月29日（土曜）までです。

予約はお早目に。

鰆味噌漬け・牡蠣味噌

またもや鰆味噌漬けを食べました。

今回は「菊水鮓西店」の鰆味噌漬けです。

自家製ではありません(;^_^A

鰆はもちろんのこと、味噌、塩にいたるまでいいものを使っておられるのが

よくわかる仕上がりです。さすがにプロの技ですね。感服しました。

牡蠣味噌を作りました。今シーズン２回目です。

ご飯にのせて食べると、幸せな気分に浸れますよ。

ニシ貝の炒め物など

ニシ貝と白葱、白菜を炒めました。

米油と葱を炒め、その後ボイルしたニシ貝を絡めます。

いったん葱とニシ貝をフライパンから出して、白菜を炒めます。

白菜に火が通ったら、葱、ニシ貝をを戻し、カツオ昆布出汁を入れ、

塩、酒、みりん、醤油で味付けをして、最後にとろみをつけて完成。

葱の香りと出汁の旨みが楽しめます。

砂ズリの炒め物

砂ズリはおろしたにんにくとオリーブオイルに１時間程度漬け込んでから

焼きます。味つけは塩胡椒と香り付けの醤油だけです。

何もしていないんですが、オリーブオイルに漬けた効果で、実に清々しい旨さです。